下圖是麪包的製作過程。酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產生二氧化碳和水；在缺氧的條件下，分解葡萄糖，產生酒精...

問題詳情：

下圖是麪包的製作過程。酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產生二氧化碳和水；在缺氧的條件下，分解葡萄糖，產生酒精和二氧化碳。請根據材料及圖示回答問題。

（1）將生麪糰保持在30℃，1小時後它的體積將會________，理由是________。將生麪糰放入烤爐內烘烤，它的體積將會________。   

（2）若將生麪糰保持在0℃，1小時後放入烤爐烘烤，生麪糰的體積無明顯變化，原因是________。   

（3）請再舉出酵母菌的另一項用途：________。   

（4）酵母菌是單細胞卻屬於真菌，其最主要原因是 ________，其主要生殖方式是________。   

（5）若將麪包置於一個温暖而潮濕的地方，數天後出現許多黑*斑點，它們所屬的微生物類羣是________。

【回答】

變大/膨脹/增大    酵母菌分解了糖類（葡萄糖）產生了二氧化碳    （繼續）變大/膨脹/增大    温度過低降低了酵母菌的代謝強度/速度    釀酒    有成形的細胞核    出芽生殖    真菌/黴菌   

【解析】

在適宜的温度下，酵母菌會分解葡萄糖產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，因

此會使得麪糰的體積變大，如果將生麪糰放入烤爐內烘烤，二氧化碳會遇熱膨脹，而使得麪糰進一步膨脹變大。

（2）酵母菌的生活需要適宜的温度，過高會殺死酵母菌，過低會抑制其生長和繁殖，因此若將生麪糰保持在0℃，1小時後放入烤爐烘烤，生麪糰的體積無明顯變化。

（3）制酒也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機物產生酒精和二氧化碳。

（4）酵母菌是單細胞卻屬於真菌，其最主要原因是有成形的細胞核，其主要生殖方式是出芽生殖。

（5）將麪包置於一個温暖而潮濕的地方，數天後出現的許多黑*斑點，應該是黴菌的菌落。因為黴菌的菌落大，呈黑*、紅*、褐*等不同的顏*，而細菌的菌落小，多為白*。

知識點：生物技術的安全*問題

題型：綜合題