請在標有序號的空白處填空,並將序號及相應*寫在答題紙上: 下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答:(1)食醋...
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問題詳情:
請在標有序號的空白處填空,並將序號及相應*寫在答題紙上:
下面是有關食醋和泡菜製作的實驗。請回答:
(1)食醋可用大米為原料經三步發酵來製作:
第一步:大米經蒸熟、冷卻後加入澱粉酶,將原料中的澱粉分解成 ① (填中間產物),然後進一步分解成葡萄糖,這一過程可用 ② (填澱粉指示劑)來檢測,因為該試劑遇澱粉呈藍*,遇上述中間產物呈紅*。
第二步:用 ③ 菌將葡萄糖轉化成乙醇,這一發酵過程中,玻璃發酵瓶不應完全密閉的主要原因是 ④ 。
第三步:用 ⑤ 菌將乙醇轉化成乙*,這一過程 ⑥ 氧氣。
(2)泡菜發酵過程中,會產生多種*,其中主要是 ⑦ ,還有少量的亞**。對亞**鹽的定量測定可以用 ⑧ 法,因為亞**鹽與對氨基苯磺*的反應產物能與N-1-萘基乙二*偶聯成 ⑨ *化合物。進行樣品測定時,還要取等量水進行同樣的測定,目的是 ⑩ 。
【回答】
*:
(1)①糊精 ② *液(KI—I2溶液) ③酵母 ④發酵過程中會產生大量CO2,使瓶內壓力升高而可能引起爆裂 ⑤醋化醋杆 ⑥需要消耗
(2)⑦乳*(或有機*) ⑧(光電)比* ⑨紫紅 ⑩作為對照
知識點:微生物的利用
題型:填空題