下列關於蛋白質鑑定實驗的敍述中，正確的是（ ）A．將雙縮脲試劑A液和B液等量混合均勻後加入待測的蛋白質溶液...
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問題詳情：
下列關於蛋白質鑑定實驗的敍述中，正確的是（ ）
A．將雙縮脲試劑A液和B液等量混合均勻後加入待測的蛋白質溶液中
B．鹽析的蛋白質可以與雙縮脲試劑發生紫*反應，變*的蛋白質不能
C．在雞蛋清中加入胰蛋白酶，一段時間後加入雙縮脲試劑，溶液顯紫*
D．可向蛋白質溶液中加入較多的雙縮脲試劑B液，使紫*反應更明顯
【回答】
C
【分析】
試劑 | 成分 | 實驗現象 | 常用材料 | |
蛋白質 | 雙縮脲試劑 | A: 0.1g/mL NaOH | 紫* | 大豆 、蛋清 |
B: 0.01g/mL CuSO4 | ||||
脂肪 | 蘇丹Ⅲ | 橘黃* | 花生 | |
蘇丹Ⅳ | 紅* | |||
還原糖 | 斐林試劑、班氏（加熱） | *: 0.1g/mL NaOH | 磚紅*沉澱 | 蘋果、梨、白蘿蔔 |
乙: 0.05g/mL CuSO4 | ||||
澱粉 | *液 | I2 | 藍* | 馬鈴薯 |
雙縮脲試劑鑑定的是蛋白質中的肽鍵。
【詳解】
A、檢測蛋白質時，應先加入雙縮脲試劑A液，然後再滴加雙縮脲試劑B液，混合均勻後觀察顏*變化，A錯誤；
B、鹽析的蛋白質活*依然正常，可以與雙縮脲試劑發生紫*反應，變*的蛋白質，肽鍵沒有被破壞，依然可以與雙縮脲試劑發生紫*反應，B錯誤；
C、在雞蛋清中加入胰蛋白酶，蛋清在胰蛋白酶的作用下水解為氨基*和多肽，其中依然有肽鍵結構，胰蛋白酶成分也是蛋白質，故一段時間後加入雙縮脲試劑，溶液顯紫*，C正確；
D、如果向蛋白質溶液中加入較多的雙縮脲試劑B液，會造成顏*干擾，而遮蓋紫*出現，D錯誤。
故選C。
知識點：細胞的分子組成
題型：選擇題
