下面的流程圖示意製備固定化酵母細胞的過程，請據圖回答：酵母細胞活化→配製CaCl2溶液→配製海藻**溶液→海藻...

問題詳情：

下面的流程圖示意製備固定化酵母細胞的過程，請據圖回答：

酵母細胞活化→配製CaCl2溶液→配製海藻**溶液→海藻**溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞

（1）圖中酵母細胞活化就是　            　狀態．

（2）由黴菌發酵生產的果膠酶是食品加工業中使用量較大的酶製劑之一，若通過固定化黴菌細胞生產果膠酶，在配製海藻**溶液時，要注意　                　，否則可能出現焦煳．

（3）有關果膠酶和纖維素酶的敍述，正確的是    　．

A．果膠酶是複合酶、纖維素酶不是複合酶

B．催化果膠酶水解的酶是澱粉酶

C．二者都是在核糖體上合成的

D．構成纖維素酶的基本單位是葡萄糖

（4）CaCl2溶液在形成凝膠珠時的作用原理是　                        　．觀察形成的凝膠珠顏*和形狀，如果顏*過淺，説明　                    ；如果形成的凝膠珠不是            　，説明實驗*作失敗．

（5）本實驗所用的固定化技術是包埋法，而製備固定化酶則不宜用此方法，原因是　                                              ．

【回答】

解：（1）酵母細胞活化就是讓酵母菌恢復正常生活狀態．

（2）海藻**溶化過程中應注意用小火間斷加熱，以避免海藻**發生焦糊．

（3）A、果膠酶和纖維素酶都是複合酶，並不特指某一種酶，而是一類酶的總稱，A錯誤；

B、催化果膠酶水解的酶是蛋白酶，B錯誤；

C、果膠酶和纖維素酶的化學本質是蛋白質，都是在核糖體上合成，C正確；

D、構成纖維素酶的基本單位是氨基*，D錯誤．

故選：C．

（4）CaCl2溶液在形成凝膠珠時的作用原理是Ca2+與海藻*根離子螯合成不溶於水的海藻*鈣凝膠，觀察形成的凝膠珠顏*和形狀，如果顏*過淺，説明海藻**濃度過低，如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓，説明實驗*作失敗．

（5）本實驗所用的固定化技術是包埋法，而製備固定化酶則不宜用此方法，因為酶分子很小，容易從包埋材料中漏出．

故*為：

（1）讓酵母菌恢復正常生活

（2）加熱時用小火，或間斷加熱

（3）C

（4）Ca2+與海藻*根離子螯合成不溶於水的海藻*鈣凝膠　 海藻**濃度過低   圓形或橢圓

（5）酶分子很小，容易從包埋材料中漏出

知識點：酶的應用

題型：填空題