我國水果生產發展迅速，由於收穫的季節*強，易造成積壓，腐爛變質，為了解決上述問題且滿足不同人羣的需求，可以加工...

問題詳情：

我國水果生產發展迅速，由於收穫的季節*強，易造成積壓，腐爛變質，為了解決上述問題且滿足不同人羣的需求，可以加工製作果汁、果酒、果醋等。在果汁生產中用到果膠酶，某課題研究小組為了探究果膠酶的某些特*，進行了如下實驗：

（1）實驗方法：請將圖中所示的*作進行排序_________________________。

（2）實驗結果：對照組與實驗組進行了相同時間的實驗，結果如圖所示：

①圖中自變量是温度，除此之外還可用_________________________表示。

A.酶的濃度           B.蘋果泥的量      C.水的加入量         

②圖中的縱座標還可用____________________________________來表示。

③步驟b中在果膠酶和蘋果泥混合前，將兩者分裝在不同試管中，恆温的目的是

___________________________________________________________________。

④實驗小組改變了實驗條件後重復做實驗，得到曲線乙，蘋果汁的澄清度最高點對應的橫座標是同一位置的原因是___________________________________。引起曲線乙下移的原因是____________________________________（至少答出兩條）。

⑶下表是某實驗小組的詳細實驗結果：

根據上述結果實驗結果表明，當温度為___________時果汁量最多，能不能確定該温度就是果汁酶的最適温度，如果不能，請設計出進一步探究果汁酶的最適温度的實驗方案。

___________________________________________________________________________。

【回答】

【解析】：本題以探究果膠酶的某些特*的實驗為載體，綜合考查了影響酶活*的因素、探討温度對酶活*的影響的實驗。在解答本題過程中，注意運用影響酶活*的各種因素對實驗結果進行綜合分析；注意實驗自變量的設置、因變量的檢測、無關變量的控制及實驗的*作步驟；注意運用影響酶活*的因素的相關知識對圖形曲線、圖表數據進行分析。⑴實驗順序是：準備水果泥和配置果膠酶、水果泥和果膠酶分別水浴保温、水果泥和果膠酶混合保温、過濾果汁後用量桶計量。⑵果膠酶的活*受温度、pH等條件的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的加入量沒有關係；且每一種酶都有一個最適温度和最適pH值且該值恆定。衡量實驗結果的指標有兩種：一是果汁的量，另一個是果汁的澄清度。為了保*實驗在相應温度下進行，必須使酶和底物分別保温達到要求後再混合。在相同温度條件下，pH、酶的濃度和底物濃度也會改變反應速率。⑶根據表格中數據可看出，在40℃時產生果汁量最多，C裝置的温度比較接近酶的最適温度。要將温度確定得更加精確，以40℃為中心，以更小的温差（如0.5℃）設置自變量。

知識點：酶的應用

題型：綜合題