左列中哪些菌類可制右列中的食品A 乳*菌 a 醋B 醋*菌 b *奶、泡菜C 麴黴 ...
來源：國語幫 1.56W
問題詳情：
左列中哪些菌類可制右列中的食品
A 乳*菌 a 醋
B 醋*菌 b *奶、泡菜
C 麴黴 c 醬油
D 酵母菌 d 麪包、饅頭
【回答】
A-b B-a C-c D-d
【解析】
試題分析：一些食品的製作離不開微生物的發酵作用，如制*奶和泡菜要用到乳*菌，制甜酒、饅頭和麪包要用到酵母菌，制醋要用到醋*桿菌，制醬要用到麴黴等.
考點：本題考查的是發酵技術在食品製作中的作用。
點評：此題為基礎題，瞭解微生物的發酵在食品製作中的應用，掌握常見的微生物與食品製作的例子，結合題意，靈活答題。
知識點：人類對細菌和真菌的利用
題型：綜合題
