甘薯和馬鈴薯都富含澱粉,但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因,某興趣小組做了下列探究工作:【查閱資料】通過上網...
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問題詳情:
甘薯和馬鈴薯都富含澱粉,但甘薯吃起來比馬鈴薯甜。為探究其原因,某興趣小組做了下列探究工作:
【查閱資料】通過上網獲得以下資訊:澱粉是無甜味的,澱粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麥芽糖。
【作出猜想】甘薯中可能含有澱粉酶,把澱粉初步催化分解為具有甜味的麥芽糖,而馬鈴薯中不含有澱粉酶。
【實驗*作】把甘薯、馬鈴薯放置在不同溫度下,控制其他條件相同,處理30分鐘,測定麥芽糖含量。結果表明馬鈴薯處理後不含麥芽糖,甘薯處理後的麥芽糖含量如表:
處理溫度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯中麥芽糖 含量(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
(1)實驗結果_________(填“支援”或“不支援”)該小組的猜想。
(2)由表可見,_________℃時,甘薯中的澱粉酶催化效率最高。
(3)不同溫度處理後的馬鈴薯不含麥芽糖,,但吃起來略帶甜味,這是由於________的作用。食用馬鈴薯後消化分解成的葡萄糖,被小腸吸收後,在體內徹底氧化分解成_________,並釋放能量。
【回答】
(1)支援
(2)70
(3)唾液澱粉酶 二氧化碳和水
知識點:探究環境汙染對生物的影響
題型:綜合題