有關酒麴的精選大全
酒麴的意思:釀酒用的曲。這些酒是用酒麴釀造的,非常香甜.從多方面對皇台酒麴和德山大麴酒曲進行了比較研究。在他看來,戲曲的源頭作“戲曲”,酒麴在史上稱“酒麴”,二“曲”不同,其意一目瞭然。再將酒麴餅搗碎,均勻地...
問題詳情:下列關於製作酒釀的敍述中,不正確的一項()A.製作酒釀的工具及整個*作過程都要保持清潔切忌油膩B.酒麴與糯米混合時要按一定比例,並且要攪拌均勻C.製作酒釀的過程中,要儘量少打開容器D.把盛放酒釀的容器放在*箱的...
問題詳情:家庭製作甜酒有如下工序:①將酒麴粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯壓實後挖個小坑,淋上一些涼開水③用涼開水將糯米飯衝淋一次,冷卻到30℃ ④用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗乾淨 ...
問題詳情:實驗分析:下面是家庭釀酒的*作過程:先將糯米煮熟,待冷卻至30℃時,加少許水和一定量的酒麴,與米飯混勻後置於清潔的容器內.在中間挖一個洞,並且將釀酒的器皿加蓋密封.若天氣寒冷,還需置於適當的地方保温(28℃).現請你從以...
問題詳情:家庭製作甜酒時,先將糯米蒸熟後倒入清潔的容器中,待糯米冷卻至温熱時,加入酒麴(內含大量酵母菌)並攪拌均勻,最後把容器密封好。若在寒冷季節還要採取保温措施。據此回答:(1)密封容器的目的是:使酵母菌在_________的條件...
問題詳情:(1)由於我國*長期以來用曲釀酒,在*人的傳統觀念中,醇酒時必須加入酒麴,再加上技術傳播上的防礙,有些地區還不懂葡萄自然發酵醇酒的原理,於是在一些記載葡萄酒釀造技術的史料中,可以看到一些畫蛇添足、令人捧腹的做法....
茫然如同糯米,只有開闊的視野和不懈的努力,才能如同適宜的温度,將茫然的酒麴發酵成醇厚的甜酒。孝感米酒是具有千年歷史的地方名吃,選料考究,製法獨特,它以孝感出產的優質糯米為原料,以孝感歷史承傳的鳳窩酒麴發酵釀製而成。...
問題詳情:下列關於製作米酒的敍述中,不正確的一項是()A.製作米酒的工具及整個*作過程都要保持清潔,切忌油膩B.酒麴與糯米飯混合時要按一定比例,並且要攪拌均勻C.製作米酒的過程中,要儘量少打開容器D.把盛放米酒的容器...
問題詳情:許多家庭都喜歡自己製作甜酒,製作甜酒時,常向煮好的糯米中加入酒麴(內含大量的酵母菌),並且需將釀酒的器具密封,若遇到天氣寒冷,器具還須採取保温措施,據此回答(1)保温的目的是使酵母菌 ...
問題詳情:下面是家庭釀酒的*作過程:先將糯米煮熟,待冷卻至30℃時,加少許水和一定量的酒麴,與米飯混勻後置於清潔的容器內。在中間挖一個洞,並且將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷,還需置於適當的地方保温(28℃)。現請你從以下...
問題詳情:釀酒用的酒麴中只含酵母菌這種微生物。【回答】×【解析】試題分析:酒麴裏含有細菌,麴黴,酵母菌等多種微生物.微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用,如製作甜酒時要用到酵母菌,酵母菌是一種單細胞真菌,在無氧...
問題詳情:家庭製作甜酒有如下工序:①將酒麴粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來置入温暖的地方 ③用涼開水將糯米飯衝淋一次,冷卻到30℃ ④將糯米用水淘洗乾淨後浸泡一晝夜 ⑤將糯米...
問題詳情:*自古有“酒文化”之説,釀酒原理家喻户曉,人盡皆知。家庭製作甜酒時,常需將煮好的糯米冷卻後,加入酒麴(內含酵母菌)並且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷,還需採取保温措施,請據此完成下列問題。(1)酒麴中主要含有______...
問題詳情:探究題家庭製作甜酒有如下工序:①將酒麴粉末與糯米飯拌勻 ②將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來置入温暖的地方 ③用涼開水將糯米飯衝淋一次,冷卻到30℃ ④將糯米用水淘洗乾淨後浸泡一晝夜 ⑤...
問題詳情:*自古有“酒文化”之説,釀酒原理家喻户曉。小明在老師的指導下學習製作米酒,該過程有如下工序:①將酒麴粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯壓實後,在中間挖凹坑,淋上一些涼開水③用涼開水將糯米飯衝淋一次,冷卻到30℃,裝入...
問題詳情:家庭製作甜酒時常需加入大量酒麴,並且將釀酒的容器密封后放置温暖的地方,據此分析:(1)加酒麴是因為其中含有____________,它可以把____________轉化為酒精。(2)要將釀酒容器密封,其目的是____________________________...
問題詳情: 我國酒文化源遠流長。下列古法釀酒工藝中,以發生化學反應為主的過程是A.酒麴搗碎B.酒麴發酵C.高温蒸餾D.泉水勾兑【回答】B 知識點:化學反應及及其能量變化題型:選擇題...
問題詳情:製作甜酒的*作中錯誤的一項是( )A、要將糯米蒸熟後再用 B、將酒麴碾成末後與糯米均勻地混合在一起 C、將容器儘量蓋好 D、放在*箱的冷藏室裏防止雜菌...
問題詳情:*自古有酒文化只説,釀酒原理家喻户曉,盡人皆知。家庭製作甜酒時,常需將煮好的米冷卻後,加入酒麴,並且需將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷,還需採取保温措施。據此完成下題。(1)酒麴中含有...
問題詳情:家庭製作米酒有如下工序:①將酒麴粉末與糯米飯拌勻;②將糯米飯放入容器中蓋好,用毛巾包裹起來置於温暖的地方;③用涼開水將糯米飯衝淋一次,冷卻到30℃;④將糯米浸泡一晝夜,用水淘洗乾淨;⑤將糯米倒入蒸鍋蒸熟...
問題詳情:我國酒文化源遠流長。下列古法釀酒工藝中,以發生化學反應為主的過程是( )A.酒麴搗碎 B.酒麴發酵 C.高温蒸餾 D.泉水勾兑 【回答】B知識點:化學反應及及其能量變化題型:選擇題...
問題詳情:2016年11月18日,國窖1573窖泥和滬州老窖酒麴窖泥和酒麴中的微生物菌羣搭載神州十一號,接受了33天的太空考驗順利返回,相關太空實驗成果將為釀酒微生物的空間科學研究翻開新篇章。這表明①科學實驗以獲得真理*認...
問題詳情:在製作甜酒過程中,下列*作方法不正確的是()A.保持清潔,切忌油膩B.經常打開容器查看情況C.酒麴和糯米要按一定的比例配製D.要將酒麴和糯米攪拌均勻【回答】B。本題考查甜酒的製作方法。製作甜酒依靠的是酵母菌...
問題詳情:下列家庭小實驗中不涉及化學變化的是()A.用鐵釘等材料探究鐵生鏽的條件B.用糯米、酒麴和水制甜酒C.用75%的酒精殺菌消毒D.用木炭除去*箱中的異味【回答】D知識點:化學反應及及其能量變化題型:選擇題...
問題詳情:我國的釀酒技術歷史悠久,古人在實際生產中積累了很多經驗。《齊民要術》記載:將蒸熟的米和酒麴混合前需“浸曲發,如魚眼湯,淨淘米八斗,炊作飯,舒令極冷”。意思是將酒麴浸到活化,冒出魚眼大小的氣泡,把八斗米淘淨,蒸熟...
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