乳*菌是一種厭氧型細菌，實驗室常利用溶鈣圈法對乳*菌進行篩選，其原理是乳*菌產生的**物質和CaCO3反應而出...
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問題詳情：
乳*菌是一種厭氧型細菌，實驗室常利用溶鈣圈法對乳*菌進行篩選，其原理是乳*菌產生的**物質和CaCO3反應而出現溶解圈，以下為乳*菌篩選的步驟：
①製備乳*菌篩選培養基（MRS培養基）（成分：蛋白質、牛肉膏、無機鹽、葡萄糖和水）
②調節pH，並將NRS培養基和CaCO3溶液滅菌後混合，倒平板製備培養基。
③梯度稀釋樣品，選擇合適的稀釋倍數接種。
④挑選產生溶鈣圈的菌落。
請回答下列問題：
（1）乳*菌常用於製作泡菜，用於製作泡菜的泡菜壇要在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，其目的是________
____________________，製作過程中亞**鹽含量的變化是_________________。
（2）MRS培養基中蛋白腖可以作為乳*菌的_____________，CaCO3一方面可以用於鑑別乳*菌，另一方面還可以______________________________。對於培養基一般採用_________________法滅菌。
（3）乳*菌篩選過程中所用的接種方法是__________________。若要進一步純化乳*菌，可以採取的措施是________________________________________________。
【回答】
（1）保*乳*發酵所需的無氧環境(2分） 先增加後減少(2分）
（2）碳源和氮源(2分) 中和乳*菌產生的*，以維持培養基的pH值(3分) 高壓蒸汽(1分)
（3）稀釋塗布平板法(2分） 將挑選出的菌落反覆在MRS培養基中劃線並篩選(3分）
知識點：微生物的利用
題型：填空題
