食物是人類賴以生存的物質基礎，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養物質稱為營養素。回答下列問題：（1）人...

問題詳情：

食物是人類賴以生存的物質基礎，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營養物質稱為營養素。回答下列問題：

（1）人體需要的營養素主要有______、____、_____、____、____和無機鹽。

（2）下列病患是由於缺乏維生素引起的是_______________。

A．夜盲症          B．佝僂病          C．壞血病

（3）往KMnO4溶液中滴入維生素C溶液，KMnO4溶液褪*説明維生素C具  有__________*。

（4）有關維生素C説法不正確的是________________________。

A．蔬菜應先洗後切                 B．蔬菜應慢火慢煮

C．維生素C可使溴水褪*         D．維生素C可用食品添加劑

【回答】

【*】    (1). 糖類    (2). 油脂    (3). 蛋白質    (4). 維生素    (5). 水    (6). C    (7). 還原    (8). B

【解析】

【詳解】(1)人體必需的營養素有六種,即糖類、蛋白質、油脂、維生素、水、無機鹽,所以少糖類、油脂、 蛋白質、維生素、水；因此，本題正確*是: 糖類、油脂、 蛋白質、維生素、水。

(2)人體長期缺乏維生素A，可以引起的疾病是夜盲症，壞血病是因為缺乏維生素C造成的，佝僂病是因為缺乏鈣元素引起的；所以本題選C。綜上所述，本題*是：C。 (3)KMnO4溶液具有很強的氧化*,是強氧化劑,KMnO4溶液中滴入維生素C溶液, KMnO4溶液褪*,體現了維生素C的還原*；因此，本題正確*是:還原。 (4) A.維生素C為水溶*維生素,易溶於水,故蔬菜應先洗後切,防止維生素的流失,所以A選項是正確的； B.維生素C有強還原*,易被氧化，故蔬菜應快速炒制，以減少維生素C的損失,故B錯誤；  C.維生素C可使溴水褪*有強還原*,能將溴水還原而使溴水褪*,所以C選項是正確的；  D.維生素C是人體必須的維生素,可用作食品添加劑來增加人體的攝取量,所以D選項是正確的；  因此，本題正確*是B。

知識點：化學反應及及其能量變化

題型：填空題