“貴州茅台”被譽為我國的國酒，雖然工藝並不複雜，但是大家公認其獨特品質的關鍵是當地的獨特氣候、水質、以及當地空...

問題詳情：

“貴州茅台”被譽為我國的國酒，雖然工藝並不複雜，但是大家公認其獨特品質的關鍵是當地的獨特氣候、水質、以及當地空氣或環境中存在獨特的微生物。為了提取當地環境中的獨特菌種，某研究小組以優質高粱，上等小麥為原料，製作培養基，蒐集、分離空氣中的微生物。回答下列問題:

(1)該培養基按成分分類，屬於________培養基，培養基在接種微生物前，必須先進行________（滅菌方式）。

(2)將上述培養基暴露在空氣中培養一段時間後，取10g該培養基用無菌水製成100ml樣品溶液，再將樣品溶液稀釋104倍後,各取樣品溶液0.1 mL在5個細菌培養基平板上接種，培養一段時間後,平板上長出的細菌菌落數分別為13、156、462、178和191。該過程採取的接種方法是______,每克培養基樣品中的細菌數量為______×108個;與血細胞計數板相比,此計數方法測得的細菌數目較實際值____,原因是_______。

(3) 生產酒的主要微生物是酵母菌，其代謝類型是_______，其產物乙醇與______試劑反應呈現灰綠*,這一反應可用於乙醇的檢驗。

【回答】

(1)天然     高壓蒸汽滅菌   

(2)稀釋塗布平板法     1.75      少     死菌不能形成菌落；兩個或多個菌體未分離形成一個菌落     

(3)異養兼*厭氧*     （**）重鉻*鉀

【解析】

（1）該培養基是由優質高粱、上等小麥等化學成分不明確的天然物質配製而成的，屬於天然培養基；培養基在接種微生物前，必須先進行高壓蒸汽滅菌。

（2）根據題意可知，題中所述的過程採取的接種方法是稀釋塗布平板法；為了計數結果準確，統計的菌落數應介於30～300之間，故應選擇細菌菌落數為156、178和191的平板計數。稀釋塗布平板法計數微生物的計算公式：單位樣品中的菌株數＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數＝（156+178+191）÷3＝175個，V代表塗布平板時所用的稀釋液的體積＝0.1mL，M代表稀釋倍數＝104，所以每克該培養基樣品中的菌落數為175÷0.1×104÷（10÷100）＝1.75×108個；此技術方法中，由於死菌不能形成菌落，且兩個或多個菌體連在一起時形成一個菌落，所以與血細胞計數板相比，此計數方法測得的細菌數目較實際值偏低。

（3）酵母菌的代謝類型是異養兼*厭氧*；乙醇可與(**)重鉻*鉀試劑反應呈現灰綠*，這一反應可用於乙醇的檢驗。

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：綜合題