關於發酵過程產物檢驗的説法，正確的是（　　）                                 ...

問題詳情：

關於發酵過程產物檢驗的説法，正確的是（　　）                                         

A．果汁發酵是否產生酒精，可用NaOH來檢驗                                              

B．檢驗醋*產生的簡單易行的方法是品嚐或用pH試紙鑑定                           

C．泡菜製作過程中亞**鹽的含量不能測定                                          

D．測定果酒、果醋的產生和亞**鹽的含量均可用品嚐法                            

【回答】

解：A、果汁發酵是否產生酒精，可用重鉻*鉀來檢驗，A錯誤；                  

B、檢驗醋*產生的簡單易行的方法是品嚐或用pH試紙鑑定，B正確；                 

C、泡菜製作過程中亞**鹽的含量可以用比*法進行測定，C錯誤；                  

D、亞**鹽無味且有毒，不能用品嚐法檢測其含量，D錯誤．                     

故選：B．                                                                                          

知識點：微生物的利用

題型：選擇題