下列各組物質中，均能發生水解反應的是()A.蛋白質和氨基*     B.油脂和蛋白質       C.纖維素和...

問題詳情：

下列各組物質中，均能發生水解反應的是( )

A. 蛋白質和氨基*      B. 油脂和蛋白質        C. 纖維素和葡萄糖      D. 澱粉和果糖

【回答】

【*】B

【解析】

【詳解】A．蛋白質水解最終產物是氨基*，而氨基*不能水解，A錯誤；

B．油脂水解產生高級脂肪*和甘油，蛋白質水解最終產物是氨基*，二者都能夠水解，B正確；

C．纖維素是多糖，水解最終產物是葡萄糖，葡萄糖是單糖，不能水解，C錯誤；

D．澱粉是多糖，水解最終產物是葡萄糖，果糖是單糖，不能水解，D錯誤；

*選B。

知識點：糖類 油脂 蛋白質單元測試

題型：選擇題