為探究食品*的原因和細菌生存的條件，某生物興趣小組的同學*擊類如下實驗：取*、乙、*三個相同容量錐形瓶，分別...

問題詳情：

為探究食品*的原因和細菌生存的條件，某生物興趣小組的同學*擊類如下實驗：取*、乙、*三個相同容量錐形瓶，分別加入50毫升純牛奶，放在高壓蒸鍋內加熱15﹣20分鐘，冷卻後取出，分別作如下處理：

分析回答問題：

（1）實驗前將裝置放在高壓蒸鍋內加熱15﹣20分鐘，目的是__．

（2）*和*這組對照實驗的變量是__．通過*、乙這組對照實驗，可以*細菌的生存條件是__．

（3）相同時間後牛奶最先*的是__．請你寫出在保存食品時防止食品*的三種方法__、__、__．

【回答】

殺菌    細菌    適宜的温度    *    罐藏    脱水    冷凍   

【解析】

食品*的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

【詳解】

（1）實驗前將裝置放在高壓蒸鍋內加熱15-20分鐘，目的是殺菌。（2）圖中*的瓶口不做處理，有細菌進入，*的瓶口用消毒棉球塞住，無細菌進入，可見*和*只有有無細菌這一個條件不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗，變量是細菌。圖中*和乙除了温度不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗，變量是温度．結果*先變質，説明細菌的繁殖需要適宜的温度。（3）一段時間後，*先變質．根據食物*變質的原因，食品保存就要儘量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽醃、糖漬、乾製、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脱水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

【點睛】

解答此題的關鍵是知道檢測不同環境中的細菌和真菌的實驗設計。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題