許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油．現用薄荷葉提取薄荷油．下列敍述不正確的是（　　）A．提取薄荷油時應...

問題詳情：

許多植物含有天然香料，如薄荷葉中含有薄荷油．現用薄荷葉提取薄荷油．下列敍述不正確的是（　　）

A．提取薄荷油時應選用鮮薄荷葉作原料，其原因是薄荷油是揮發*物質，鮮薄荷葉才含薄荷油 B．用萃取法提取薄荷油時，採用的溶劑是水，原理是薄荷油易溶於有機溶劑酒精中 C．用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入*化*的作用是有利於薄荷油的揮發 D．分離出的油層中加入無水硫**的作用是除水

【回答】

解：A、薄荷油易揮發，所以提取薄荷油時應選用鮮薄荷葉作原料，A正確； B、薄荷油能溶於乙醚，且乙醚沸點低、易蒸發，所以用萃取劑提取薄荷油時選擇有機溶劑，B錯誤； C、用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入*化*的作用是使乳化液分層，C錯誤； D、分離出的油層中加入無水硫**的作用是吸去油層中的水分，D正確． 故選：BC．

知識點：生物技術在食品加工及其他方面的應用

題型：選擇題