夏天在自制*奶时,可以用煮沸冷却的鲜奶为原料,用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的*奶为“种子”,加入*奶的量为5%...
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问题详情:
夏天在自制*奶时,可以用煮沸冷却的鲜奶为原料,用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的*奶为“种子”,加入*奶的量为5%~10%,盖上盖子后,放置一夜即成.在这一过程中,鲜奶相当于培养细菌方法中的 .
【回答】
配制培养基
【解析】
试题分析:此题考查的知识点是培养细菌、真菌的培养步骤.解答时可以从培养细菌、真菌的方法步骤培养细菌真菌的方法包括配制培养基、高温灭菌、接种、和恒温培养来切入.
细菌和真菌的生活需要一定的条件,如水分、 适宜的温度、还有有机物.因此首先要配制含有营养物质的培养基,因此在这一过程中,鲜奶相当于培养细菌方法中的配制培养基.
故*为:配制培养基.
考点:发酵技术在食品制作中的 作用.
点评:解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法.
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:填空题