以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是A．冷藏条件下储存水果蔬菜——低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖B...

问题详情：

以下生活实例与其所依据的生物学原理对应不正确的是

A．冷藏条件下储存水果蔬菜——低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖

B．采用糖渍渗透法制作*果脯——细菌和真菌的生活需要水分

C．制作泡菜时坛口要加水密封——缺氧条件抑制乳*菌的生长繁殖

D．发面时要放入酵母菌——酵母菌产生二氧化碳使馒头松软多孔

【回答】

C

【分析】

（1）食物*变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的； （2）酵母菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌； （3）制作*奶时要用到乳*菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌； （4）制作泡菜要创造无氧的环境，据此解答。

【详解】

冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，A正确； 生物的生存需要一定的水分，将水果糖渍渗透法制成果干储存--果干缺少水分，细菌真菌难以生存，B正确； 制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，C错误； 做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，D正确。

【点睛】

解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解释生活生产中的实际问题。

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：选择题