柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法,原因是( )A.水中蒸馏会导致原料焦糊B.柑橘、柠...
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问题详情:
柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法,原因是( )
A.水中蒸馏会导致原料焦糊 B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C.会使芳香油的有效成分水解 D.A和C
【回答】
解:柑橘、柠檬等芳香油的制备通常使用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法,原因是水蒸气蒸馏需要高温加热,柑橘、柠檬等加热容易导致原料焦糊和有效成分水解等问题,因此,柑橘、柠檬芳香油制备通常使用压榨法. 故选:D.
知识点:生物技术在食品加工及其他方面的应用
题型:选择题