如图为果酒和果醋的制作流程,回答问题:(1)从自然菌样中筛选较理想的醋*杆菌进行纯化培养,通常采用 接种...
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问题详情:
如图为果酒和果醋的制作流程,回答问题:
(1)从自然菌样中筛选较理想的醋*杆菌进行纯化培养,通常采用 接种方法.
(2)果酒的制作离不开酵母菌,在酵母菌的酒精发酵过程中,通常将温度控制在 .由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是 和温度控制住 .果汁发酵后是否有酒精产生,可用 来检测,在**条件下呈现 **有酒精产生.
(3)若在果汁中含有醋*菌,在果酒发酵旺盛时,醋*菌能否将果汁中的糖发酵为醋*?说明理由.
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【回答】
解:(1)从自然菌样中筛选较理想的醋*杆菌进行纯化培养,通常采用平板划线法接种方法.
(2)果酒的制作离不开酵母菌,在酵母菌的酒精发酵过程中,通常将温度控制在18~25℃.由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是持续通入氧气并将温度控制在30~35℃.果汁发酵后是否有酒精产生,可用重铬*钾来检测,在**条件下呈现灰绿**有酒精产生.
(3)如果果汁中已含有醋*菌,在果酒发酵旺盛时,醋*菌不能将果汁中的糖发酵为醋*,因为果酒发酵是在缺氧环境中进行的,而醋*菌是嗜氧菌,果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋*菌生长.
故*为:
(1)平板划线法
(2)18~25℃通入氧气 30~35℃重铬*钾 灰绿
(3)不能.因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋*菌生长,且醋*菌发酵条件是氧气充足
知识点:微生物的利用
题型:填空题