利用麥芽釀造啤酒時，麥芽中多*氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒質量．如圖為不同pH和温度對PPO活*影響的曲線...

問題詳情：

利用麥芽釀造啤酒時，麥芽中多*氧化酶（PPO）的作用會降低啤酒質量．如圖為不同pH和温度對PPO活*影響的曲線，有關敍述錯誤的是（）

      A．  PPO催化多*類物質的生化反應

      B．  相同温度時，pH 7.8的酶促反應產物比pH 8.4的少

      C．  在製備麥芽過程中應將反應條件控制在温度80℃、pH 8.4

      D．  高於90℃，若PPO發生熱變*，一定温度範圍內温度越高變*越快

【回答】

C

知識點：酶與ATP

題型：選擇題