孝感米酒甜而不腻,气味*芳,是一种用糯米饭和酒*酿制的风味食品。下列判断正确的是( )A孝感米酒只有在夏天才...
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问题详情:
孝感米酒甜而不腻,气味*芳,是一种用糯米饭和酒*酿制的风味食品。下列判断正确的是( )
A 孝感米酒只有在夏天才能生产
B. 酒*中参与发酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封条件下,酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳*菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核
【回答】
D
【解析】
试题分析:A、在制作米酒的过程中,我们要控制出适宜的温度,因此在任何季节都可以生产米酒,不符合题意;
B、制酒时要加入酒曲,酒曲的主要成分是酵母菌,还有其它菌种,不符合题意;
C、有氧无氧时酵母菌都能存活,但在无氧时,酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时,发酵分解有机物产生水和二氧化碳,不符合题意;
D、酵母菌属于真菌,有成形的细胞核,乳*菌属于细菌,无成形的细胞核,符合题意。
考点:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
知识点:人类对细菌和真菌的利用
题型:选择题