夏天在自制*奶时，可以用煮沸冷却的鲜奶为原料，用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的*奶为“种子”，加入*奶的量为5%...

问题详情：

夏天在自制*奶时，可以用煮沸冷却的鲜奶为原料，用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的*奶为“种子”，加入*奶的量为5%～10%，盖上盖子后，放置一夜即成．在这一过程中，鲜奶相当于培养细菌方法中的　   　．

【回答】

配制培养基

【解析】

试题分析：此题考查的知识点是培养细菌、真菌的培养步骤．解答时可以从培养细菌、真菌的方法步骤培养细菌真菌的方法包括配制培养基、高温灭菌、接种、和恒温培养来切入．

细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、 适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，因此在这一过程中，鲜奶相当于培养细菌方法中的配制培养基．

故*为：配制培养基．

考点：发酵技术在食品制作中的 作用．

点评：解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法．

知识点：人类对细菌和真菌的利用

题型：填空题