如圖是          現象：在瓶內的温開水中加入糖和酵母菌，攪拌後瓶中的液體會冒出氣泡，套在瓶口的原本癟的...

問題詳情：

如圖是           現象：在瓶內的温開水中加入糖和酵母菌，攪拌後瓶中的液體會冒出氣泡，套在瓶口的原本癟的氣球會脹大。氣球中的氣體是          。

【回答】

發酵，二氧化碳

【解析】

試題分析：在發酵現象演示實驗中，加入的酵母菌會分解水中的葡萄糖，剛開始有氧時，產生二氧化碳和水，其中二氧化碳是氣體，因此會出現氣泡，氣球不斷地脹大，後來氧氣被消耗乾淨，無氧時，酵母菌會分解水中的葡萄糖，產生酒精，因此去掉氣體，在瓶口能嗅到淡淡的酒味。

考點：發酵技術在食品製作中的作用。

點評：此題較新穎，熟知發酵的過程，有氧時，酵母菌能分解葡萄糖，產生二氧化碳和水，無氧時，酵母菌會分解水中的葡萄糖，產生酒精。

知識點：人類對細菌和真菌的利用

題型：綜合題