閲讀下面科普短文。               柿樹在我國已有三千餘年的栽培歷史，是我國的特產果樹之一。柿子的...

問題詳情：

閲讀下面科普短文。               

柿樹在我國已有三千餘年的栽培歷史，是我國的特產果樹之一。

柿子的營養價值

柿果營養豐富，下表為常見兩個品種柿子的主要成分含量表：

   最新研究表明，柿子中的膳食纖維、礦物質等的含量均比蘋果豐富，因此柿子對心臟具有比蘋果更好的保健作用。

柿子的脱*方法

   柿子的*味主要是由單寧引起的。柿子在成熟過程中，缺氧呼吸的中間產物乙醛可以將溶於水的單寧轉變成不溶*的物質，因此*味消失。在日常生活中，人們常將新鮮未成熟的柿子浸沒在40℃的水中10～24個小時，或者將生石灰和水混合後浸沒柿子2～3天便可脱*，且口感脆甜。

柿餅成霜條件的探究

柿餅味美，且富含維生素和鈣、*、鐵、*等礦物質。柿霜是在柿餅加工過程中隨水分滲出果面，凝結而成的白*結晶，其主要成分是葡萄糖、果糖和蔗糖等。柿霜不僅具有保健功能，而且形成的厚度、顏*直接影響到柿餅的質量。因此工作人員通過實驗探究柿霜形成的最佳條件。

選果清洗→去皮→裝盤→低温真空乾燥→回軟→捏餅→上霜→包裝

工作人員用優選過的柿餅進行密封實驗，研究成霜時間對成霜量的影響，獲取曲線如下：

同時，工作人員經過大量的實驗，發現捏餅三次再進行成霜，效果是最佳的。

柿子的食用禁忌

    一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200 g為宜。柿皮中的鞣*含量多，易與食物中的礦物質形成不能被人體吸收的化合物，從而引發胃柿石，所以柿子皮是不能吃的。柿子的含糖量高，且柿子中的單寧易與鐵質結合，因此糖尿病人和貧血患者應少吃為宜。

依據文章內容回答下列問題。

（1）通常在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過______ g。

（2）柿子脱*的方法中，生石灰與水反應的化學方程式為______。

（3）依據曲線可知，柿餅成霜量達到最高，至少需要__________天。

（4）影響柿餅成霜的因素有____________________（至少寫出四種）。

（5）下列有關説法正確的是_____。

A．柿子的營養價值豐富，可替代蘋果多吃

B．柿子的*味是因為柿子中含有較多的單寧造成的

C．在探究柿餅成霜的最佳條件時，採用了對比實驗的方法

     D．脱*方法中，用40℃的水浸沒是為了促進柿子的缺氧呼吸

【回答】

（1）200        （2）CaO+H2O==Ca(OH)2     （3）16   

  （4）天數；温度；含水量；空氣濕度；捏餅次數      （5）BCD

知識點：未分類

題型：填空題