酶是細胞合成的生物催化劑。隨着科技的發展,酶已走近人們的生產和生活。請回答下列有關問題:(1)在工業生產果汁時...
問題詳情:
酶是細胞合成的生物催化劑。隨着科技的發展,酶已走近人們的生產和生活。請回答下列有關問題:
(1)在工業生產果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,包括 (至少寫出兩個)等。
(2)加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉。對於衣服上的血漬或奶漬,清洗時不能使用開水,原因是 。
(3)酶反應速度可以用單位時間內、單位體積中 來表示。影響酶活*的外界條件包括pH、
等。在探究温度或pH對酶活*的影響時,是否需要設置對照實驗?如需
要如何設置? 。
(4) 工業生產中,若把酶固定在不溶於水的載體上可以被反覆利用。一般來講,酶更適合採用
和物理吸附法固定化。
【回答】
(1) 多聚半乳糖醛*酶、果膠分解酶和果膠脂酶
(2) 酶製劑 開水使血潰或奶潰中的蛋白質變*面沉澱,難以清洗
(3) 反應物的減少量成產物的增加量 温度和酶的抑制劑
需要設置,不同的温度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照,即設置相互對照
(4)化學結合法
【解析】(1)果膠是分解果膠的一類醇的總稱,包括多聚半乳糖醛*酶、果膠分解酶和果膠脂酶等。
(2)加海洗衣粉是指含有酶製劑的洗衣粉。對於衣服上的血漬和奶漬,清洗時不能使用開水,因為開水可使血中的蛋白質變*而沉澱,難以清洗。
(3)反應速度可以用單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產物的增加量來表示,影響酶活*的外界條件包括pH、温度和酶的抑制劑等。在探究温度或pH對活*的影響時,需要設置對照實驗,不同的温度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照,即設置相互對照。
(4)工業生產中,若把海固定在不溶於水的載體上可以被反覆利用,一般來講,醇更適合採用化學結合法和物理吸附法固定化。
知識點:酶的應用
題型:綜合題