《半飽》經典語錄

《半飽－－生活高潮之所在(歐陽應霽)》的作者一個擅長設計、見聞廣博，對生活永遠有熱力永遠有好奇的創作人，如果他恰巧又精於廚藝，你可以想像，他的美食世界必定也精*萬分。他對待廚房不會規規矩矩，每道料理每樣食材都有樂趣。他又堅持半飽，讓自己有餘裕去容納其他美好；享受恬適的同時，還有動力追求刺激。半飽，其實更貪心。

為什麼半飽？

身邊大吃大喝至死方休的多的是，半飽，是不是故作另類？

半飽，開始最初其實是被迫的——

因為平日工作實在太忙，吃到一半就要趕着翻*倒海地做別的事情，所以常常不知不覺半飽着肚。

也因為如此這般活着太累，吃到一半就想睡覺了，飯桌旁沙發上一躺下，馬上沉沉睡去，剩下半桌飯菜明天收拾。

生活迫人累人之外，也因為頭髮都白了，不再像少年時代飢不擇食，多了點選擇，真的好吃的才動心動情。偶然有放肆亂吃的，都擠得飽得苦不堪言，而且一團腹肌馬上跑出來，後悔也來不及。

所以不是念營養學出身不是*廚師的我，也大膽走出來身體力行振臂一呼：半飽就好！

她認為*人着實欠缺真誠(sincerity)、好奇(curiousity)和幽默(humour)。事到如今，我們必須為重拾這些做人的優良質素而加倍用功——這個當頭棒喝也真夠“激”的，(這也是為什麼我不愛用那柔柔的“淇淋”而愛用厲害的“激凌”!)這麼多年過去直到今天我還是把她的這一番教誨銘記於心。當然，還有幽幽午後的草莓*激凌。

無論如何，親自動手才是一切可能*的開始。

在外頭跟大夥一起吃喝的時候，要嚴格堅持半飽往往比較困難，從材料到份量到味道，都得接受別人的掌控*手，在你推我讓之間，一不小心就吃多了。一個人在外頭吃，能夠點的菜都是一般標準的一整份，也常常因為怕浪費也怕麻煩帶着剩下的飯菜到處跑，只得把其實已不需要的都勉強吃光，一下子又變得太飽。所以還是必須爭取飲食主動權，親手買菜回家做飯，自由發揮自作自受。一切材料選擇份量搭配味道濃淡，都在半飽控制範圍之內。

老實説，平生最怕一堆數字加加減減，也沒有耐心把面前一堆吃的喝的都還原成數字，只是心中有數，謹記日久彌新的道理：少吃多滋味。

兒時外祖母常常會做馬鈴薯croquettes，待涼了的薯泥用手捏成橢圓狀，當中放進咖喱洋葱肉末餡料，包好沾上面包屑，猛火油炸。這大抵是長輩們勾留日本時吃到的洋風炸物，餡料分明又有南洋風味，但源頭卻是純粹的歐洲式。一口咬下去，百般回憶滋味。

半飽，另一個説法其實是常常肚餓。常滿也就太安定太無聊太不進取，饞嘴為食的人常常是諸多不滿的，正因如此，人才會夠刁鑽有要求，才會積極向上，社會才會進步。

有説每個男人背後都有個女人，又或者每個女人背後都有個男人，説來説去其實很煩，我願意聽的倒是每道菜背後的傳説故事。

能夠功成身退，甘作襯托而不好勝逞強，在翻滾沉浮的一“鍋”日常世事中，月桂葉竟然給我們莫大的啟迪。老實説，離場帶走一半的榮耀，並不簡單。

嗜甜不止是痴愛，簡直是一回高貴而幸福的縱慾。